2026食品科學系特色週活動成果報告書 《心動食客》 

                                                                   總召：食科二甲周世賢 

                                                                    副召：食科二甲施雅文

壹、活動準備期  

ㄧ、活動名稱  

國立嘉義大學食品科學系特色週《心動食客》 

二、活動宗旨  

1. 增強食科系學生對食品科學知識之理解與應用 

我們都知道想了解自己對於知識點的掌握能力，最快的方法就是去教導他人， 因此，辦理特色週不僅僅是系上的活動，更是考驗食科系的學生們，如何將系 上所學知識去吸收並且結合在生活！ 

2. 提升大家對食科系之向心力以及團隊合作之精神 

藉由辦理食科週之活動，除了在籌備期的過程中，可以增進彼此之間的感情 外，更能提升大家對系上之向心力，此外，更利用分組的方式運作、執行活 動，促進大家對團隊合作之精神。 

3. 培養每個人之溝通、表達與實作之能力 

此次食科週，我們除了販賣食科系製作之商品外，我們還利用商品的製作過程 之原理、變化等等製成教學海報，接著於活動週上展示、解說與導覽，使其他 科系之學生與校外參訪人士可以收穫知識外，也可培養食科系學生溝通及表 達；此外，我們這次更增設DIY課程，不僅讓其他科系之學生中寓教於樂外， 更能增加食科系學生之實作、帶領之能力。 

三、主辦單位  

國立嘉義大學食品科學系系學會 

四、承辦單位  

國立嘉義大學食品科學系 

國立嘉義大學課外活動指導組 

五、活動時間  

1. 活動日期：115年5月11日(一) 至 115年5月15日(五） 

六、活動地點  

1. 活動週地點 

           （1）擺攤地點：蘭潭校區學生活動中心一樓衛生保健組前走廊

  七、聯絡資訊  

總召：食科二甲周世賢 

副召：食科二甲施雅文  

         八、活動參與對象與人數  

(1)校內:國立嘉義大學全體師生與校外參訪人士 

九、工作人員  

（1）主要幹部 

   （2）大二工作人員  

十、培力課程  

貳、活動執行期   

一、執行內容概況說明  

1. 總召組 

(1)於活動當周到場巡視，以防突發狀況。

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(2)監督各組值班人員。 

(3)於活動結束後開幹部檢討會。 

(4)在活動當週安排每日各組流程細節與安排工作。 

(5)活動籌備至結束管理活動費用。 

2. 膳食組 

(1)於活動當週每日進行出餐，依顧客需求做彈性出餐，以確保品質新鮮。 (2)購買材料並確認各品項之操作人員。 

(3)活動出餐前確認品項無受損、腐壞及出餐數量。 

3. 教學組 

(1)每日場佈教學活動現場，並確認道具、海報無受損及遺失。 (2)用搖球機活動讓民眾及顧客了解食品小迷思。 

(3)為有疑問之民眾解答海報、食科相關內容及原理。 

(4)利用雙語(英語)為僑生、外國人士做海報介紹。 

(5)在校外介紹食科系，讓中學生能了解食科系的特色 

4. 美宣組 

(1)活動週每日佈置活動場地。 

(2)協助販賣後廚製作商品及招攬顧客。 

(3)活動週每日結束後收拾佈置場地。 

5. 器機組 

(1)活動期間運送加工廠製作完的商品至學生活動中心。 

(2)提前借用活動器材及場地，每日進行器材清點及場地整理。 (3)結束後歸還器材。 

(4)協助各組人員遇到的臨時狀況。 

(5)在活動尖鋒時段，適當成為協助人員。 

6. 總務組 

(1)活動週主要收銀人員。 

(2)活動週每日結束後，統計當日收支並事後建檔。 

(3)協助總召組金錢管理。

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7. 公關組 

(1)活動前及活動期間宣傳販賣之品項。 

(2)活動尖峰時段招攬客人、發放宣傳單，使校外人士、師長、同學停留至此。 

(3)每日於社群媒體拍攝每日活動情況，推廣食科週活動

二、活動執行特色 

1、食品教學海報 

圖一、食科週食品教學海報 

我們希望可以平常食品加工課程、原料課程的上課方式，為顧客講解產品的製作原理， 還有現場機器的運作原理，例如:布丁、布蕾製作的材料不同，會導致最後呈現布一樣 的口感，還有介紹現場全自動冰淇淋機的運作方式，希望以這種方式讓民眾更加了解

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我們食品科學系的上課內容，及增加相關食品知識。 

2、以極具食品科學系特色的罐頭為主題，內含多種不同的商品，製作成盲盒的方式進 行販售，在保有安全的衛生條件下，同時增加了趣味性，引起民眾的興趣，同時展現 食品科學系特色。 

                                                                                                      圖二、罐頭盲盒介紹 

3、將必修與選修相關課程所學之知識運用於活動上，如培力課程。 

4、製作獨一無二的特色周限定周邊，在現場獨家販售 

圖三、食科週專屬周邊 

5、增加獎活動，促進消費 

6、以加工學課程經驗，親手製作每項產品，展現食品科學系

參、活動成果及活動效益  

一、活動符合聯合國永續發展目標(SDGs)情形  

□1.消除貧窮 □10.減少不平等 

□2.消除飢餓 □11.永續城鄉發展 

□3.良好健康與福祉 █12.負責任的消費與生產 

█4.優質教育 □13.氣候變遷行動 

□5.性別平等 □14.海洋生態 

□6.潔淨水與衛生 □15.陸域生態 

□7.可負擔的潔淨能源 □16.和平正義與有力的制度 

█8.尊嚴就業與經濟成長 █17.夥伴關係 

□9.產業創新與基礎建設 

二、活動培養之核心能力 

三、活動照片 

四、活動檢討、反思  

(一)事前  

(1)租借場地時應確認是否有上課老師，且與老師本人確認能否使用烤箱、灶台等爐 具。 

(2)請各組長做一個活動週的SOP，若組員有疑問再找組長，要丟在幹群和各自的群 組。 

(3)建立EXCEL讓各組共編，才能使器機組知道需要租借那些器材。 

(4)上課週次縮短導致籌備期比前幾屆都短，可建議從寒假開始籌備，或是開學後不能 有任何拖延去進行活動籌備。 

(5)應該要讓各組都按照活動行事曆嚴格執行，並加強組長監督，避免行程延誤。 (6)應該做更多宣傳，例如到綜教前、學餐發傳單等，吸引更多人預購商品。 (7)可以外包廠商做購物袋、杯袋及塑膠袋，若有顧客一次大量採買才有東西能夠裝。 (二)事中  

(1)可以把器材與機動分開，或是將器機組併入膳食組組員，由膳食組的器機組員做清 潔、採買、備料、機動的動作。 

(2)當日擺攤結束後，若要調整價格需在前一天晚上討論好並通知幹群或班群。

(3)可以幫優惠項目取名，讓顧客及顧攤人員比較好辨識。 

(4)通知大家都能主動去拉客，主要客源在11:30-13:00間，可以把握時間去招攬客 人。 

(5)各組有任何問題直接在幹群做詢問，不要都不問自己焦頭爛額。 (6)若有老師要在烘焙教室上課的情況，請直接詢問該堂課老師而不是問助教。 (7)各組組長要管理好自己的組員，有任務、工作及時去完成而不是一直玩遊戲。 (8)有更改、新增的價錢或產品在前一天與總務說。 

(9)應該預留冰淇淋機製作時間，以避免因製作時間不足而影響供應狀況。 

(10)統一在達某個金額(如200、300)可以打折，也會先提前通知，可以用帳本或是以 區塊的方式記帳，減少總務的記帳上的困難。 

(11)有重大活動時，應該準備好更多的商品，以避免出現供不應求的狀況。 (12)若遇下雨天，應有雨天備案，例如到學餐推銷產品。 

(13)可以用簽到表，讓工人簽名，以利後續分錢的，若擔心有人只有來簽到，可以讓 簽到單交由組長管理，簽到表可以分膳食和學活，或是用群組簽到。 

(14)若預購商品和一開始的照片不一樣，可以在一開始要賣出去的時候先詢問對方有 沒有需要。 

(15)活動組一開始的排班是要收罐頭，但活動週沒有人收罐頭，所以感覺活動組可以 在活動週的時候分人力去其他組幫忙。 

(16)之後活動那邊可以放兩個保麗龍箱，或是之後活動前可以先預估會賣的產品。 

(17)機動組的排班在高峰期可以人多一點，在約１1點到１3的時候人要多一點，或是 建議可以排整天班。 

(三)事後  

(1)這次回饋最熱烈的商品是威士忌烤布蕾，好評如潮 

(2)感覺甜品賣三個產品很剛好。 

(3)飲料的價格可以再做調整，有人認為太貴了 

(4)可以借的器材:水冷扇、電風扇、椅子、塑膠椅、膠帶、奇異筆、原子筆、DM壓克 力板、試吃盤、刀、筷子。 

(5)商品的建議保存方式與建議時間、過敏原、成分、素食可食可以標示在包裝上。 (6)現場可以增加一些試吃的樣品，吸引顧客

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五、未來辦理活動建議  

（1） 食科週品項盡量以我系與別系做不出來的商品，如利用食品加工廠之乾燥機器 製作果乾或是自行壓罐頭等等。 

（2） 可以試試非食品相關產物，如:食科週吉祥物、文創商品。 

（3） 罐頭的內容物需要考慮是否可長期儲存，如無法像罐頭一樣長期儲存，需先提 前於社群媒體上告知。 

（4） 每樣品項在社群媒體上發布貼文介紹時，需要標註過敏原、素食種類以及購買 後之保存方法。 

（5） 感覺可以把威士忌烤布蕾傳承下去，很多人期待明年還有 

（6） 可以可以增加是吃宣傳，吸引更多顧客。 

六、自主學習反思  

這次食品科學系特色週自主學習活動中，活動參與者透過參觀教學海報、購買麥 威士忌烤布蕾、罐頭盲盒及自製飲料等商品，更深入認識食品科學系的課程特色 與實際應用。參與者不僅能了解食品加工、原料加工、產品製作及食品衛生等相 

關知識，也能透過現場互動與品嚐體驗，提升對食品科學的興趣與認識。工作人 員則在活動籌備與執行過程中，學習到商品開發、成本控制、製作流程安排、食 品衛生安全、攤位行銷及顧客服務等實務能力。例如在製作麥威士忌烤布蕾與自 

製飲料時，必須掌握原料比例、製作流程與保存方式；販售罐頭盲盒時，也需要 設計吸引人的銷售方式，提升民眾參與意願。透過本次活動，工作人員具體提升 了團隊分工合作、時間管理、口語表達及臨場應變能力。在面對尖峰時段人潮、 商品供應及顧客詢問時，同學們能互相協助、即時調整流程，讓活動順利進行。 整體而言，本次食品科學系特色週不僅讓參與者更加了解食品科學系，在活動中 充分展現食品科學概論、食品加工學、食品原料學等課程相關知識，也讓工作人 員從實作中累積寶貴經驗，達到自主學習與專業成長的成效。