主軸名稱

【A主軸】教學創新精進

補助課程類別

□通識實踐課程

■嘉義巡禮微學分課程

□微學分課程

□AI導入課程

□業師協同教學

□跨域共授課程

□國際學者協同教學

課程名稱

[嘉義巡禮]偏鄉社區營造與食農教育之巡禮

英文：[Discovering Chiayi ] Exploring Rural Community Development and Food and Agriculture Education

授課教師

主授：陳鵬文

共授：

開課學期

114-2

聯絡電話

05-2717747

E-mail

Steve669@mail.ncyu.edu.tw

開課單位

通識教育中心

修課人數

生理男

12

生理女

8

其他

結案報告公開

本人同意將結案報告書公開於高教深耕計畫相關網站。

聯合國永續發展目標(SDGs)

þ1.終結貧窮

þ3.健康與福祉

□5.性別平權

□7.可負擔的潔淨能源

□9.工業化、創新及基礎建設

þ11.永續城鄉

□13.氣候行動

□15.保育陸域生態

□17.多元夥伴關係

þ2.消除飢餓

þ4.優質教育

þ6.淨水及衛生

þ8.合適的工作及經濟成長

□10.減少不平等

þ12.責任消費及生產

□14.保育海洋生態

□16.和平、正義及健全制度

關鍵能力

þSTEAM領域

þ人文關懷

þ跨領域

þ問題解決

þ自主學習

þ社會參與

□國際化

教學活動類型

可複選

□講授法

þ課堂實作，主要由學生自行操作、討論、完成之實作任務。 

□課程專題實作，需於期末提出專題報告/成果發表/展演等教學活動

þ場域/產業/服務專題實作，於產業/社區等真實職場情境進行之專題實作，如實習專題或產品製作等。 

□線上課程，如磨課師、開放式課程等由線上進行教學與評量之課程類型。 

□數位學習科技輔助，如採用線上課程平台、線上評量、AR/VR等科技進行教學活動。

□延伸教學活動，如於暑假設計場域實習課程，協助學生將課堂成果進一步發展參與競賽等。

□其他，請說明：

課程執行場域

□實體教室

□實體教室+線上教學

□實體教室+校內實習場域

□實體教室+校外實習場域（包含業界、社區等大學課室外場域）

□校外場域+線上教學

þ校外實習場域（包含業界、社區、與學校進行產學合作場域或合作夥伴場域）

課程目標

及內容

嘉義縣為典型農業大縣，但隨著經濟變遷與社會結構的轉型，偏鄉地區的農業經營不再能依循傳統模式。基於此理念，崙禾美地創生協會於 2020 年成立，理事長陳梧桐先生有感於農村經濟衰退，希望透過產官學合作提升農產品附加價值、增加農民收入，並為家鄉農村注入新的活力。

崙禾美地創生協會以「農業經濟」、「社區營造」、「教育文化」為核心，致力於重塑傳統農村價值，吸引青農返鄉，推動永續農村發展。本課程將透過嘉大產業巡禮，實地走訪溪口鄉崙尾地區，了解協會如何以在地文化、歷史人文與民俗體育為基礎，融入食農教育以及農產業發展。例如，運用地方信仰、傳統節慶與農耕文化設計教育活動；以鄉土故事、農村生活技藝與民俗運動推動社區參與；並將農業生產與文化體驗結合，創造具在地特色的產業模式。

課程目標:

1. 透過食農教育，理解農業生產、飲食文化與社會永續之間的連結。
2. 以實地走訪與體驗，培養學生對環境永續與農村產業的感知力與反思 能力。
3. 透過互動與討論，引導學生探索地方創生的多元意涵，並思考其在專業領域中的應用與責任。

課程內容:

本課程分四單元:

第一單元｜社會企業與食農教育的現場學習（3 小時）

• 專題講座：由崙禾社企梧桐理事長分享地方創生與社會企業的實踐歷程，探討農村如何透過食農教育與社會創新回應人口老化、產業凋零等挑戰。
• 實地走訪：參觀智慧溫室與九釐農場，近距離觀察蘆筍的生長環境。學生將親手體驗採收，並品嚐現摘蘆筍，思考「土地、食材與消費者」的關係。
• 議題導入：討論「農村為何凋零？」「什麼是友善耕作？」「農產品的附加價值如何創造？」
• 互動討論：以小組為單位，模擬農村產業行銷策略，從永續品牌到市場推廣提出初步構想，並由講師回饋。

交流（1 小時）

安排學生與在地青農、社區居民自由交流，從飲食實踐感受「土地與文化」的連結。

第二單元｜在地食文化與手作體驗（1.5小時）

• 食文化導入：介紹嘉義傳統飲食與農村生活文化，理解飲食與地方認同的連動性。
• 手作實踐：親手製作在地食品，體驗傳統美食工序，思考「從田間到餐桌」的價值鏈。
• 思考環節：引導學生討論：當地飲食如何成為地方創生的重要元素?

第三單元｜民俗體育與文化永續（1.5 小時）

• 文化介紹：由講師引導，說明民俗體育在社區凝聚、文化傳承中的角色。
• 現場體驗：欣賞簳仔獅陣、毽子、扯鈴、陀螺等民俗技藝表演，並讓學生親身參與部分體驗活動。
• 互動討論：學生分組討論「傳統文化如何在現代被保存與再創造？」並提出對策構想。

第四單元｜社區踏查與歷史人文探索（2 小時）

• 社區走讀：實地走訪美安宮、陳氏宗祠、月眉池等文化景點，由在地人導覽，認識宗祠歷史與社區復興案例。也走訪室外九厘農場，觀察社區實際種植情況。

反思活動：於月眉池進行小組分享與總結，學生交流今日體驗，討論：「農村凋零帶來的影響？我如何看待農村的未來？在我的專業領域中可以如何參與地方創生？」

具體措施與

亮點成果

1. 本次計有20位同學進行嘉義偏鄉(嘉義縣溪口鄉-崙尾)之參訪。
2. 學生利用本次課程了解嘉義縣偏鄉之社區營造、食農教育推廣與農村產業現況，包括:

跨領域結合：將食農教育、環境永續與地方創生連結，兼具專業知識、文化體驗與思考實踐。

體驗與反思並重：感官體驗（食材採收、料理手作、文化活動）與知識深化（講座、討論、行銷模擬）。

在地互動：安排與社區居民、青農交流，培養學生「走入地方」的同理與理解。

1. 學生回饋普遍良好。

檢討與建議

本課程透過實地走訪嘉義縣溪口鄉崙尾地區，結合食農教育、社區營造、地方創生與農村產業體驗，使學生能從真實場域中理解偏鄉農村發展所面臨的人口老化、產業轉型與文化保存等議題。整體而言，學生參與度良好，能透過採收體驗、手作活動、在地導覽與小組討論，提升對農業生產、飲食文化及永續城鄉發展之認識。然而，本次課程因屬短期微學分活動，學生對地方創生與農村產業經營模式的理解仍較偏向體驗層面，對於後續如何形成具體行動方案、產業分析或社區提案，仍有深化空間。建議未來課程可於活動前增加行前導讀或議題說明，例如介紹溪口鄉農業特色、人口結構、地方產業困境及食農教育案例，使學生在進入場域前具備基本背景知識。課程執行中可強化小組任務設計，例如要求學生針對農產品行銷、食農教育教案、社區導覽路線或地方品牌提出簡短提案，以提升學習成果的具體性。活動後亦可安排反思報告、學習單或成果分享，作為後續評量與課程改進依據。