主軸名稱

【A主軸】教學創新精進

成果類別

□講座 □工作坊 ■課程 □會議 □參訪 □____________

分項計畫名稱

A2-1嘉義巡禮在地鏈結

活動名稱

[嘉義巡禮]食農教育－從東石蚵出發

活動日期

112/9/24

活動時間

08:00-16:00

承辦單位

通識教育中心/張素菁老師

活動地點

嘉義縣東石白水湖

*請檢附活動簽到表佐證

參加對象

教職員

參加人數

1

學生

參加人數

23

校外

參加人數

0

請勾選本次活動相關聯之項目(非必填，勾選數量不限)

聯合國永續發展目標(SDGs)

□1.終結貧窮

□3.健康與福祉

□5.性別平權

□7.可負擔的潔淨能源

□9.工業化、創新及基礎建設

■11.永續城鄉

□13.氣候行動

□15.保育陸域生態

□17.多元夥伴關係

□2.消除飢餓

□4.優質教育

□6.淨水及衛生

□8.合適的工作及經濟成長

□10.減少不平等

■12.責任消費及生產

■14.保育海洋生態

□16.和平、正義及健全制度

關鍵能力

□STEAM領域

■跨領域

■社會參與

□人文關懷

□自主學習

□國際化

□問題解決

活動內容

活動行程表：

活動過程皆由在地導覽員及蚵農進行解說並協助體驗活動。首先藉由撥放影片及口述介紹白水湖的命名來由、蚵生長的棲地環境以及蚵的天敵，讓學生先對於養蚵有一定的了解，並藉由體驗活動（打洞、串蚵及剝蚵）讓學生體驗養蚵人家的基本工作內容，而學生剝好的蚵則由導覽員料理成午餐讓學生享用。用餐的同時，學生亦可在導覽員自家水池中嘗試搭乘並操控竹筏，學習蚵農在蚵田操作竹筏的訣竅。當天低潮時刻為中午，故用餐完畢後，導覽員亦帶領學生赴位於壽島的自家蚵田進行歷史簡介、潮間帶介紹與生態踏查。牡蠣產業體驗結束後，開課教師亦帶領學生到布袋漁港觀察漁市拍賣過程以及介紹常見蝦類水產品。

執行成果

本次參訪前，帶隊教師先向學生介紹東石牡蠣相關資訊（包括：種類、棲地環境、生活史、養殖方式與全台養殖產業情況等），藉此讓學生在參與活動時，對於導覽員的講述內容會有更具體的了解，達到學習成效，對於學生踏入實地環境進行體驗亦更具學習效益。

參與活動學生之反饋

學生A：在今天的課程，學到了很多有關蚵的知識,包括從外表看出蚵的年齡、蚵的

天敵、蚵的產地、蚵棚種類等等。在蚵田也發現了很多蚵岩螺，原來這種螺類數量如此之多、如此隨處可見，蚵農需要常常清除這些螺，,能體會到蚵農的辛苦，每天都跟著潮汐，就算是大太陽還是深夜時分都要巡田，不是大家想像中的把殼吊在架上就有蚵仔能收成。

學生B：很感謝能有機會參與這次的微課程，因為我本人來這裡唸書之前，大部分時間都在東部生活，所以對處於西南部的嘉義感到非常陌生。不過透過一整天的活動體驗，讓我對嘉義的認識又更多了一些，其中對蚵田的親眼目睹更是印象深刻。期待未來能有更多的戶外課程活動~

學生C：第一次走到農村實際看食農教育相關的案例，突然覺得食農教育其實就是跟吃有關的觀光業，古坑也許有咖啡博物館，苗栗有巧克力農莊，都是類似的概念，其實就是讓大家實際接觸到從產地到餐桌的過程，那正好就是觀光業在做的事情，而不是單純的賣給你商品，甚至是暑假去參觀牛樟芝的生技公司，好像也可以把它當成是食農教育的概念，好像食農教育其實離我們很近，沒有這麼疏遠。

學生D：原本想說這個活動就只是單純的玩而已，但是沒想到這麼有趣，因為還可以接觸到我們一般人比較少體驗的剝蚵，在剝蚵時，我一直找不到訣竅，無從下手，就算下了手之後有時候也會因為太過用力把牡蠣傷到，但幸好我的同學似乎對這個很有天分，在我剝一個的時間他都有辦法剝三個左右了，有他教我大致的操作之後終於讓我比較熟悉了。緊接著生火吃生蠔，這個算是我最期待的一件事了，雖然因為時間有點早讓我吃不太下，但是這些生蠔吃起來真的很鮮美，還有令人難忘的蚵捲，真的超級好吃，味道很鮮甜令人難忘，我在南投都沒吃過這麼好吃的蚵捲。

學生E：其次，我的大學專長是生物資源，可應用在活動中的部分是生態解說導覽和環境教育。從生態解說導覽方面向民眾傳達有關自然環境的資訊，激發他人更深入探索。以向訪客傳遞有效資訊，透過分享、交流介紹在地牡蠣業，增加農產品生產者及經營業者的透明度，公開生產資訊、管理，從中建立消費者與經營者的關係，擴展銷售渠道。也能提升產品附加值和建立品牌形象，有效提升消費者的信賴度。

檢討與建議

(活動反思檢討)

課堂前後測結果亦可見學生對於東石沿海養殖產業有更深的認識。相關問題與前後測結果如下：

本課程亦將學生對課程之建議列入後測項目，可參考之建議如下：

林同學：活動可以更長時間，體驗活動更多種類。

紀同學：講師講話時，耳機聲音不太清楚

夏同學：希望下次可以有更充分的參觀蚵田的時間

　　總體而言，修課學生對於課程內容相當滿意，本次修課人數共計23人，其中民雄校區4人，新民校區2人，故推估遠距方式進行活動前後的介紹與反思可能有利於提升跨校區學生修課意願。本課程乃首次使用無線導覽並已熟悉使用方式，未來將使課程進行得更順利。

佐證資料

請檢附活動海報、簽到表、活動講義、照片原始檔、影片等相關成果

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