主軸名稱

【A主軸】教學創新精進

補助課程類別

□通識實踐課程

■嘉義巡禮微學分課程

□微學分課程

□AI導入課程

□業師協同教學

□跨域共授課程

□國際學者協同教學

課程名稱

食農教育-從東石蚵出發

授課教師

主授：張素菁 助理教授

共授：(無則免填)

開課學期

113-2

聯絡電話

7829

E-mail

scchang@mail.ncyu.edu.tw

開課單位

通識教育中心

修課人數

生理男

10

生理女

8

其他

0

結案報告公開

本人同意將結案報告書公開於高教深耕計畫相關網站。

聯合國永續發展目標(SDGs)

□1.終結貧窮

□3.健康與福祉

□5.性別平權

□7.可負擔的潔淨能源

□9.工業化、創新及基礎建設

■11.永續城鄉

□13.氣候行動

□15.保育陸域生態

□17.多元夥伴關係

□2.消除飢餓

□4.優質教育

□6.淨水及衛生

□8.合適的工作及經濟成長

□10.減少不平等

■12.責任消費及生產

■14.保育海洋生態

□16.和平、正義及健全制度

關鍵能力

□STEAM領域

□人文關懷

■跨領域

■問題解決

□自主學習

□社會參與

□國際化

教學活動類型

可複選

■講授法

□課堂實作，主要由學生自行操作、討論、完成之實作任務。 

■課程專題實作，需於期末提出專題報告/成果發表/展演等教學活動

■場域/產業/服務專題實作，於產業/社區等真實職場情境進行之專題實作，如實習專題或產品製作等。 

□線上課程，如磨課師、開放式課程等由線上進行教學與評量之課程類型。 

■數位學習科技輔助，如採用線上課程平台、線上評量、AR/VR等科技進行教學活動。

□延伸教學活動，如於暑假設計場域實習課程，協助學生將課堂成果進一步發展參與競賽等。

□其他，請說明：

課程執行場域

□實體教室

□實體教室+線上教學

□實體教室+校內實習場域

□實體教室+校外實習場域（包含業界、社區等大學課室外場域）

■校外場域+線上教學

□校外實習場域（包含業界、社區、與學校進行產學合作場域或合作夥伴場域）

課程目標

及內容

本次課程帶領學生走訪嘉義東石地區，參與蚵產業體驗活動，與蚵農交流，了解在地養殖產業的歷史與現況，並拜訪布袋觀光魚市，認識當地漁業文化。

活動過程主要由當地導覽員及蚵農進行解說並協助體驗活動。在抵達白水湖後，學生先實地探訪蚵田，觀察蚵的棲息環境與生長條件，並透過蚵農的解說來認識蚵的生長週期、自然天敵，以及影響其生長的環境因素；學生亦走到蚵田附近的海灘，觀察潮間帶生態。走訪蚵田後，學生除了進行蚵殼打洞、串蚵及剝蚵等實作體驗以瞭解養蚵的工作流程，感受蚵農日常的工作內容外，亦嘗試挑戰操作竹筏，學習海邊蚵田作業該有的技巧。在一連串的工作體驗後，蚵農將學生剝蚵的成果化為鮮美的食物，提供學生享用。課程另帶領學生前往布袋觀光漁市，實地了解並觀察市場運作方式，瞭解在地漁業狀況，並認識常見水產品的種類，進而提升學生對嘉義縣沿海漁業資源的基本認識。

課程體驗結束後，教師鼓勵學生跨領域思考，結合此次體驗與自身學習領域專長，為在地蚵產業提供新的想法與觀點。在透過學生口頭及書面報告的方式來了解學生的問題發現、解決方法與修課心得後，教師進一步引導學生反思社會、生產與生態三者之間的互動關係，持續深化學生對環境保育及地方產業永續發展的認同與責任感，期望學生在修課後，仍能持續關懷我們生活的這片土地。

具體措施與

亮點成果

教師帶領學生前往東石，實地認識蚵產業與文化，進行相關活動體驗（例如蚵殼打洞、串蚵及剝蚵等），增進學生對東石蚵產業的認識與認同感。為瞭解課程是否能夠實質增加學生對蚵產業的認識，本課程設有前後測，且學生在後測中皆表示對東石蚵產業的認識比修課前增長許多，顯見本課程已達到課程所設目標與宗旨，相關問題與前後測結果如下：

以下是學生於本課程後測寫下的感想：

楊同學：很感謝老師帶我們來體驗蚵文化，也感謝蚵學家導覽員煮食物也真的很美味，是平常吃不到的味道。

駱同學：希望可以增添體驗蚵農的一天的活動，讓學生們可以更融入蚵農的生活。感謝老師的教導，在課程中傳授的牡蠣知識，以及在烤蚵時與我們分享對未來的展望，讓我受益良多。

顏同學：感謝老師開設了可以牡蠣吃飽飽的課！但除了吃之外，老師給了更多我們平常不會深入了解的知識，像是我們吃的牡蠣是什麼品種，現在牡蠣產業的發展情形，為什麼會有牡蠣產業的產生，這些都是在吃當中學到的，也更了解食農教育的目的。

詳細課程心得内容已歸入學習單中供學生填寫，口頭成果報告亦上傳雲端供參。

檢討與建議

本課程亦將課程建議列入後測項目，學生相關建議如下：

薛同學：希望能夠排長一點的時間在布袋魚市場。

楊同學：可以開久一點的課程，時間有點少。

郭同學：可以在布袋逛久一點，而且也可以順便介紹布袋。

駱同學：希望可以增添體驗蚵農的一天的活動，讓學生們可以更融入蚵農的生活。

總體而言，修課學生對課程相當滿意，主要改善建議在於行程上的安排。本課程名稱已明確表示課程主軸乃體驗東石蚵產業，故會以東石蚵產業與文化爲主；爲了讓學生放慢步調，全面認識蚵產業實作體驗，勢必會壓縮布袋觀光漁市場的時間。再者，許多學生課後口頭報告中皆述明欲主動再次拜訪漁港的意願，足見本次課程已達到引起學生主動探訪與學習東石漁產業之興趣。

佐證資料

(含活動剪影)

1. 校内新聞：https://www.ncyu.edu.tw/ncyu/Subject/Detail/221145?nodeId=835
2. 課程學習單已上傳至雲端。