主軸名稱

【A主軸】教學創新精進

成果類別

□講座 □工作坊 □課程 □會議 ■參訪 □____________

分項計畫名稱

A2-1嘉義巡禮在地鏈結

活動名稱

[嘉義巡禮]食農教育-從東石蚵出發

活動日期

113-09-28

活動時間

8:00-15:40

承辦單位

通識教育中心/張素菁老師

活動地點

嘉義縣東石白水湖

*請檢附活動簽到表佐證

參加對象

教職員

參加人數

1

學生

參加人數

21

校外

參加人數

0

請勾選本次活動相關聯之項目(非必填，勾選數量不限)

聯合國永續發展目標(SDGs)

□1.終結貧窮

□3.健康與福祉

□5.性別平權

□7.可負擔的潔淨能源

□9.工業化、創新及基礎建設

■ 11.永續城鄉

□13.氣候行動

□15.保育陸域生態

□17.多元夥伴關係

□2.消除飢餓

□4.優質教育

□6.淨水及衛生

□8.合適的工作及經濟成長

□10.減少不平等

■ 12.責任消費及生產

■14.保育海洋生態

□16.和平、正義及健全制度

關鍵能力

□STEAM領域

■跨領域

■社會參與

■人文關懷

□自主學習

□國際化

□問題解決

活動內容

活動過程皆由在地導覽員及蚵農進行解說並協助體驗活動。首先藉由撥放影片及口述介紹白水湖的命名來由、蚵生長的棲地環境以及蚵的天敵，讓學生先對於養蚵有一定的了解，並藉由體驗活動（打洞、串蚵及剝蚵）讓學生體驗養蚵人家的基本工作內容，而學生剝好的蚵則由導覽員料理成午餐供學生享用。用餐的同時，學生亦可在導覽員自家水池中嘗試搭乘並操控竹筏，學習蚵農在蚵田操作竹筏的訣竅。用餐完畢後，導覽員亦帶領學生赴壽島參觀自家蚵田並講解歷史簡介、介紹潮間帶與生態踏查。牡蠣產業體驗結束後，開課教師亦帶領學生到布袋漁港觀察漁市拍賣過程以及介紹常見蝦類水產品。

執行成果

本次參訪前，帶隊教師先向學生介紹東石牡蠣相關資訊（包括：種類、棲地環境、生活史、養殖方式與全台養殖產業情況等），藉此讓學生在參與活動時，對於導覽員的講述內容會有更具體的了解，達到學習成效，對於學生踏入實地環境進行體驗亦更具學習效益。

參與活動學生之反饋：

學生A：總的來說我覺得這是一次很超值的課程，可以短暫的遠離電腦桌前到戶外呼吸新鮮空氣的感覺讓人放鬆，有種忙裡偷閒的感覺。如果這樣輕鬆一點的課程可以多開一點就好了。

學生B：我覺得這次的活動非常的有趣,對於長期生活在北部都市的我其實很少有

機會接觸海洋更遑論周遭的產業活動,透過這次老師給予的機會讓我更了解蚵農及其產業的發展,從興盛到衰落直至轉型,以親身的體會去探索不同的知識領域,也謝謝老師用心的講解以及指導。

學生C：東石蚵可以說是台灣蚵界的天花板,但實地探查之後才發現東石蚵居然也面臨了人力匱乏的情況,令我思考台灣其他的蚵田豈不是更不易生存。從小到大都以為養蚵是一件輕鬆的事,只要把蚵架在潮間帶,蚵就會自己長大。沒想到經過蚵學家老闆娘授課後,我才知道養蚵並不是一件輕鬆的事情,需要每個退潮都去拔除蚵螺,事後

剖蚵更是一門學問。我希望未來能夠運用自身知識,讓養蚵不必在那麼辛苦,也希望以此來吸引更多年輕人了解並傳承養蚵的事業。

學生D：經過這次的活動學習到很多關於牡蠣的知識,除了牡蠣還有不同貝類海鮮~ 我最喜歡的部分是在蚵學家自己親手撥蚵,之前在家自己嘗試過把牡蠣殼撬開,但是發現其實是需要技巧的,經過這次活動我也學到的撥殼的技巧,雖然我撥第一顆的時候牡蠣被我弄的有點爛爛的,但是後來越撥越上手,突然有點成癮在撥蚵的世界~挺神奇的,中秋節跟同學約好要一起去打工了~!

學生E：這一段課程其實讓我反思很多，因為這次的旅程又讓我認識到台灣的渺小，很多產業的式微，尤其是這種以自然維生、看老天賞飯的一級產業而言，不僅要面對近年來的極端氣候還要抵抗外國產業的競爭，人口外流、產業年齡老化的狀況下很難抵擋這樣的壓力，對於學習獸醫學的我很了解大自然的破壞力，物競天擇、弱肉強食的狀況只是從單純的叢林生存競技移至複雜的城市商業戰爭，而學習獸醫學的我又能為他們貢獻什麼呢?妙手回春的實力固然重要，但是牽扯了更錯綜複雜的環境議題、經濟問題我也顯得無所適從，我能做到的就是盡力將台灣本土的牡蠣品質昇華，用品質保證維護本土蚵農的權益，也希望能夠學習更多的知識擁有更多的能力去醫治台灣社會的傷口。

檢討與建議

(活動反思檢討)

課堂前後測結果顯示學生對東石沿海養殖產業有更深的認識。

本課程亦將學生對課程之建議列入後測項目，可參考之建議如下：

黃同學：在時間安排上可能要更注意一點，因為總有些遺憾。

謝同學：希望東石跟布袋兩個地方的課程都能兼顧

陳同學：漁港的自由時間有點長

朱同學：我感覺我的建議不是很好，就是想吃除了蚵的其他東西

　　總體而言，修課學生對於課程內容相當滿意，建議改善部分主要為行程時間安排以及供餐的選擇（提供額外餐點給不能吃蚵的同學）。本課程主軸已於課程名稱說明，故課程安排上皆聚焦在〝蚵〞產業，故不建議在課程中提供更多食材，以免混淆課程主軸。時間安排上，礙於漁港卸貨時間固定及考量學生乘車安全，本次課程很遺憾無法親眼觀看漁港運作，然少數學生於口頭報告中亦陳述自身於網路上搜尋相關影片觀看，足見本次課程的遺憾已間接達到引起學生學習興趣之目的。

佐證資料

請檢附活動海報、簽到表、活動講義、照片原始檔、影片等相關成果

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