計畫主持人：食品科學系呂英震

日期：115年2月3日-8日

交流機構：泰國清邁大學 Chiang Mai University

活動成效：

一、 量化指標（Quantitative Impact）

•    學術發表規模： 本團隊由呂英震主任及許志宇助理教授帶領 6 位學生參加 。在研討會中成功發表 3 篇 具國際水準之學術海報論文，成員包含研究生、進修碩士班及大學部學生，落實跨階段之人才培育 。 

•    專業交流天數： 行程共計 6 日，其中包含 2 日（2/5-2/6）全程參與高度專業之學術議程（包含專題演講、學術論文發表及專業觀摩） 。 

•    產業實地考察： 利用 2 月 4 日及 2 月 7 日參訪清邁當地食品銷售通路，實地了解泰國食品市場脈動與產品開發趨勢 。 

二、 質化影響（Qualitative Impact）

•    落實姊妹校與 MOU 實質合作： 本校與清邁大學互為姊妹校，生命科學院更於 2025 年 10 月與該校 Faculty of Agro-Industry 簽訂合作備忘錄 。本次交流為簽約後之重要實質學術活動，成功鞏固雙邊研究連結與情誼 。 

•    展現專業研究深度：

1.食品安全與殺菌技術： 王杏珍同學發表過醋酸（PAA）對雞肉胴體殺菌效率之研究，探討低環境危害消毒劑之應用，展現對國際食品安全趨勢的關懷 。 

2.微生物發酵與感官分析： 陳彥廷同學針對康普茶（Kombucha）不同菌種組合對香氣成分之影響進行分析，運用 GC/MS 技術精確掌握產品風味特性 。 

3.農產加工與高價值化： 林星彤同學發表關於柑橘疏果中苦味化合物的 HPLC 分析方法開發，對於農業廢棄物利用與活性成分提取具備高度應用價值 。 

•    強化國際競爭力與視野： 學生透過全英文發表與答詢，不僅強化國際溝通能力，更在與各國學者的互動中拓寬學術視野，落實「高等教育深耕計畫」之教學國際化目標 。 

•    深耕大學部學生國際視野：

1.打破學習場域限制： 本次特別帶領兩位大學部同學參與，讓學生在大學階段即有機會踏出國門，實地參與高層級的國際學術殿堂。透過觀察各國專家的研究發表，幫助學生跳脫課本框架，親身感受全球食品科學的競爭力與多樣性。

2.激發國際升學與研發意願： 藉由參與國際性的「CNX 食品與應用科學發明展」，大學部學生能直接接觸到產學結合的創新成果。

3.國際性的活動刺激，有助於提早啟發學生的國際移動力，並對其未來選擇研究所進修或投入跨國產業研發產生積極的正向影響。

•    提升校譽與曝光度： 代表本校參加「CNX Food and Applied Science Invention & Exhibition」競賽與展演，有效提升國立嘉義大學在食品科技領域之國際曝光度與影響力 。