主軸名稱

【A主軸】教學創新精進

成果類別

■講座 □工作坊 □課程 □會議 □參訪 □____________

分項計畫名稱

國際大師講座

活動名稱

2025年生物技術、智慧農業與食品安全創業國際研討會

活動日期

114/10/31

活動時間

上午8:00~下午6:00

承辦單位

國立嘉義大學生命科學院

活動地點

國立嘉義大學蘭潭校區

國際會議廳

結案報告公開

本人同意將結案報告書公開於高教深耕計畫相關網站。

*請檢附活動簽到表佐證

參加對象

教職員

參加人數

生理男

47

學生

參加人數

生理男

70

校外

參加人數

生理男

51

生理女

9

生理女

107

生理女

42

其他

0

其他

0

其他

1

請勾選本次活動相關聯之項目

聯合國永續發展目標(SDGs)

□1.終結貧窮

□3.健康與福祉

□5.性別平權

□7.可負擔的潔淨能源

■9.工業化、創新及基礎建設

□11.永續城鄉

■13.氣候行動

■15.保育陸域生態

■17.多元夥伴關係

□2.消除飢餓

□4.優質教育

□6.淨水及衛生

■8.合適的工作及經濟成長

□10.減少不平等

■12.責任消費及生產

□14.保育海洋生態

□16.和平、正義及健全制度

關鍵能力

■STEAM領域

■跨領域

■社會參與

■人文關懷

■自主學習

■國際化

■問題解決

活動內容

隨著全球人口持續成長，提高糧食生產者的生產力和質量，同時確保糧食安全，並透過農業實現永續收入，變得越來越緊迫。因此，馬來西亞瑪拉工藝大學砂拉越分校（Universiti Teknologi MARA Sarawak Branch；UiTM）在砂拉越農業現代化及區域發展部及臺灣國立中正大學協辦下，於2023年9月25~27日，舉辦3天的國際研討會。

本校為積極推動新南向政策，強化東南亞國家的學術交流與合作，特別安排生命科學院5系所和農學院2系所，與台灣生物科技暨健康產業協會和UiTM，主辦第2屆BioSFE 2025。在這正值全球農業處於深刻變革的關鍵時刻，除氣候變遷、自然資源枯竭、人口成長外，甚至受全球政治、經濟與安全局勢影響，使需求更加急迫。除延續研討會對生物技術、智慧農業與創業與商業模式議題之探討，更致力於促進臺灣與馬來西亞，再延伸至新加坡、泰國、印尼、斯里蘭卡與印度的產學交流，藉由強化國際夥伴關係，進而推動這些國家的農業轉型與互惠發展。

本研討會共規劃3場主題演講（Keynote）、8場邀請演講（Invited Lecture）與2場產業論壇（6位講員），合計17位講員。外籍講員包括馬來西亞4位（1位線上），以及新加坡、泰國、印尼、斯里蘭卡與印度各1位，合計9位。

此份『國際大師講座』申請為第7場邀請演講，這場演講由泰國King Mongkut’s University of Technology的酵母創新實驗室主任Assoc. Prof. Dr. Nitnipa Soontorngun主講，聚焦益生菌飲品與機能性食品在高齡社會中的應用與創新。她結合生物化學與代謝工程的研究成果，說明如何透過酵母菌株改良提升食品功能性與健康效益，強調食品科技在促進健康老化與永續營養中的關鍵角色。

執行成果

本次講座共計327人參與。

透過本次講座，參與者對發酵生物技術與機能性食品在促進健康老化社會中的應用有了更深入的認識。講師以精準發酵與酵母生物技術為核心，說明如何透過多體學（omics）與微生物策略，開發富含生物活性成分的機能性飲品與食品，使與會者理解科學研究如何回應高齡化社會對健康飲食的需求。

此外，參與者對不同酵母菌株於延緩老化與提升營養價值上的研究成果留下深刻印象，包括透過降低氧化壓力延長細胞壽命、提升發酵飲品的營養組成與風味層次，以及強化抗氧化與免疫調節潛力。多種發酵系統在感官品質與機能性表現上的整合成果，讓參與者更清楚認識機能性食品在科學實證與消費接受度之間的平衡。

整體而言，本次分享結合基礎研究、應用開發與永續發酵技術，深化參與者對機能性食品如何支持健康老化、代謝平衡與生活品質提升的理解，並獲得正向且具啟 發性的回饋。

檢討與建議

參與者建議，未來如再辦理相關研討會，期盼講師能適度預留更多Q&A時間，以促進與會者與講師之間更深入的互動與交流。在全程英文進行的情況下，部分學生反映於參與過程中，對講師說明內容之即時理解仍有一定困難。

另多數參與者肯定本次研討會議題具高度國際視野，內容兼具學術深度與實務意涵，貼近發酵生物技術於機能性食品與健康老化應用之實際需求，並期盼未來能持續舉辦相關主題之國際交流活動，以促進學術研究、食品產業實務與健康促進發展之連結。