主軸

【教學創新精進】：強化資訊自主跨域，精進教學接軌國際(A主軸)

分項計畫名稱

A3創新思維自主學習：A3-2通識深化多元學習

成果類別

□活動 ■演講 □座談會 □工作坊 □課程 □會議 □創作 □其他___________

活動名稱

■通識講座 □創業/就業講座：醬油的發展製作與社會發展變遷

舉辦日期

112年5月1日

舉辦時間

19:00至21:00

主辦單位

酉襄社

舉辦地點

綜教7樓A32-706智慧教室

人數統計

(校內)

參加人數

17人

(校外)

參加人數

0人

活動內容

馮老師是這次的演講者，在食科系任教超過二十年，現已退休。

這次的演講主題是醬油，多年的醬油製作經驗，使馮老師把情緒與醬油製作聯想起來，從單純的醬油釀造工藝，昇華為萬物的連結。

馮老師認為菌跟人類一樣，擁有複雜的情感，例如:愛、喜怒、悲哀。

這些超脫世俗的認知，使得老師釀造出的醬油與眾不同，帶有千層的風味。

除了醬油與人文的結合外，老師也介紹了醬油釀造的基本工藝與認識基本的醬油款式。

演講中介紹了台灣早期的醬油釀法，因為早期台灣條件不太好，沒有恆溫的空間，所以會把甕放在大樹底下，用天然的環境製造出恆濕恆溫的空間，釀造出品質一絕的醬油，據說這個方法是從古代一直傳到今朝。

醬油款式則分為豆麥醬油與黑豆醬油，雖然黑豆醬油較貴，但是豆麥醬油卻是最為營養的款式。

執行成果

一、辦理情形：

晚間七點，是一個容易思考的時間。

先由社師做個小開頭，介紹一下馮老師，而後開始了醬油演講。

在大夥兒入場時，會先請他們填簽到表，而後自由入座，在演講中發下問卷讓他們填寫，老師富有激情，以活潑生動的方式講解了其課程，其中混雜了大量的問答，例如老師給我們一張圖，要各位回答看見了什麼?

有些人回答大樹、廠房、甕、推車、地面積水、辛勤工作的工人等等，更有甚者，回答:天空。

老師顯然很喜歡這個答案，這是她第一次聽到。

學生們顯然都很喜歡老師的演講風格，期間，老師帶來了許多不同的醬油要我們品嘗，平常的醬油再細心的品味下，散發不同風味，發現老師說的真的很有道理。

整堂課下來，我們體悟到了人與醬油的聯繫，與她的迷人之處，收穫了醬油不為人知的小秘密，讓以後挑選醬油時多了層保障。

二、反思檢討：

明顯的因為老師的緊湊節奏，讓學員們無暇顧及問卷填寫，毫無保留的暢遊在醬油的天地中。

她們都對這次的演講十分滿意，表單都填到最佳，老師與大家的互動良好，也都積極提問，演講圓滿成功